SFILACCI DI CAVALLO 100 gr

Codice prodotto SFILACCI
Categoria SALUMI
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Gli sfilacci di cavallo hanno innumerevoli proprietà nutritive, sono un prodotto tipico veneto sempre più apprezzato in Italia e nel mondo.

Si tratta di tagli finissimi di carne equina dal colore rosso scuro e dal sapore leggermente dolciastro ed intenso sottoposti ad un processo di disidratazione e di affumicatura.

Gli sfilacci sono un prodotto magrissimo, dall’elevato valore proteico e sono ideali per preparazioni raffinate ed elaborate.

Gli sfilacci sono del tutto privi di parti grasse e vanno gustati a crudo, come carpaccio, nelle insalate, come condimento per la pizza o per la pasta, possono essere un ingrediente speciale e magro per condimenti d’eccezione.
L’importante, in questi casi, è cuocerli il meno possibile così che possano mantenere tutta la loro tenerezza.

Abbiamo anche delle altre varianti infatti è perfetto con la rucola e assieme a formaggio fuso oppure è un ottimo condimento per gli gnocchi e la polenta.
La carne di cavallo è un tipo di carne rossa molto interessante dal punto di vista nutritivo: ha un quantitativo ridotto di grassi, un elevato contenuto di vitamine e proteine e soprattutto spicca per il suo alto contenuto di ferro.

Gli sfilacci di cavallo sono un’alternativa sana e magra ad altri piatti di carne.
La carne di cavallo, infatti, è risaputo essere una delle più magre. Per gli sfilacci si contano appena 189 kcal per 100 gr.

 

RICETTA

 

PASTA AL FORNO CON SFILACCI DI CAVALLO

300 gr di pasta secca corta
100 gr di Sfilacci di cavallo
300 gr Scamorza affumicata
Besciamella
Parmigiano Reggiano grattuggiato q.b.
Burro q.b.

Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, avendo cura di scolarli qualche minuto prima del normale tempo di cottura poiche dovranno cuocersi anche in forno.
Una volta scolati, metterli in una pirofila con la scamorza a pezzettini, gli sfilacci tagliuzzati, la besciamella e il formaggio grattuggiato (a strati ordinati o tutto mescolato).
Coprire con abbondante Parmiggiano Reggiano e qualche fiocco di burro, infornare a 200 gradi per 20 minuti, o fino a gratinatura.

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