ROBIOLA 100 gr

Codice prodotto ROBIOLA
Categoria FORMAGGI
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La robiola è un formaggio italiano a pasta molle che prende il nome da Robbio, comune italiano in provincia di Pavia. Esistono numerose varietà di robiola, prodotte in Italia settentrionale, ad esempio nelle Langhe, in Valsassina e altre zone ancora; solitamente sono a breve stagionatura.
Un'altra etimologia vorrebbe che robiola derivi da rubrum per via della colorazione rossastra che assume spesso la crosta delle robiole. Le Langhe e il bresciano sono due zone di antica tradizione in fatto di robiole.
La Robiola è un formaggio cremoso che puoi assaporare in molti modi e abbinare a tantissimi piatti.

 

RICETTA :

 

VELLUTATA DI ZUCCA CON ZENZERO E ROBIOLA

100 gr di Robiola
400 g zucca
un mazzetto erba cipollina
un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
8 chips di patate viola
Olio evo qb
1 bicchiere brodo vegetale se serve

Tagliate la zucca a cubetti e stufatela in padella con un filo di olio. Per ammorbidirla più in fretta potete aggiungere un bicchiere di brodo vegetale. Togliete i cubetti di zucca dalla padelle e passateli nel mixer: se il composto dovesse risultar troppo denso aggiungete un po’ di liquido del fondo di cottura della zucca o poca acqua. Aggiungete ora a crudo lo zenzero precedentemente grattugiato. Formate dei cubetti di Robiola e disponeteli al centro del piatto. Ora spolverate l’erba cipollina tritata e adagiate le chips di patate sul lato del piatto.

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