PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DOP 3,5 kg

Codice prodotto MEZZOCRUDO
Categoria SALUMI
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Dalla tradizione emiliana nasce questo salume che si è contraddistinto in tutto il mondo.

Solo cosce di suino italiane e sale, niente additivi e conservanti, che sono lavorate e vengono fatte stagionare nella Provincia di Parma come da disciplinare che ne regola la produzione, hanno permesso a questo salume saporito di ottenere il marchio DOP dalla comunità europea.

Viene chiamato prosciutto dolce di Parma perché rispetto ad altri prosciutti viene utilizzato poco sale, la lavorazione accurata e la stagionatura lenta ne caratterizzano il gusto delicato.

Già nel medioevo veniva identificato come un prodotto nobile della tradizione e magro, il suo sapore dolce e raffinato, il suo gusto intenso ma a basso contenuto calorico lo rendono un prodotto apprezzato a tutti, dai bambini agli anziani.

 

RICETTA

CROSTATA AI POMODORINI CON RUCOLA E PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA

12 pomodorini freschi
500 gr pasta sfoglia
100 gr mascarpone
2 manciate di rucola
6 fette di Prosciutto Crudo di Parma DOP
1 cucchiaio di origano secco
Sale e pepe nero
Olio Extra Vergine d'Oliva e Aceto balsamico, per condire


Tagliare i pomodorini a metà condirli con olio sale e pepe, disporli su una placca da forno.
Spolverizzarli con l’origano secco, infornare a forno caldo (180° C) e lasciar cuocere per circa 20 – 25 minuti.
Quando i pomodori saranno pronti, toglierli dal forno e mantenerli al caldo.

Ricavare un rettangolo di pasta sfoglia delle misure di 30 x 20 cm e adagiarlo su una teglia leggermente imburrata.
Portare il forno ad una temperatura di 200°C e infornare la sfoglia per 15 – 18 minuti fino a che non sarà cresciuta e avrà raggiunto un colore dorato scuro, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Farcire la sfoglia con i pomodorini, piccoli fiocchi di mascarpone, rucola e fette di Prosciutto Crudo di Parma DOP.
Servire caldo, condito con un filo dolio d’oliva e di aceto balsamico.

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