PARMIGIANO REGGIANO 1 kg

Codice prodotto PARMIGIANO 1KG
Categoria FORMAGGI
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Il Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi o conservanti.
La zona di produzione del Parmigiano Reggiano comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a sud del fiume Po.
Il formaggio può essere mangiato a scaglie o grattugiato. La stagionatura migliore non deve essere inferiore ai 24 mesi. In manifestazioni gastronomiche importanti, e nelle rivendite specializzate con degustazione è possibile trovare ed assaggiare forme di Parmigiano Reggiano, per lo più prodotto con latte di vacca di Razza Rossa Reggiana, molto stagionate, in condizioni perfette: giusto contrasto tra sapidità, succulenza, tendenza dolce, grassezza, speziatura, aromaticità, ed una persistenza al palato quasi interminabile, frutto della concentrazione dei sapori data dalla lunghissima stagionatura in condizioni ottimali.

 

RICETTA

 

SCONES EGGS&BACON

Per gli scones:
100 g di farina
20 g di Parmigiano Reggiano
20 g di burro
50 ml di latte
5 g lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
Per la farcitura:
6 uova
90 g di Parmigiano Reggiano
10 g burro
4 fette di bacon o di tacchino arrosto
sale e pepe

In una ciotola, preparare l’impasto per gli scones mescolando la farina con lo zucchero, il sale, il Parmigiano Reggiano e il lievito. Aggiungere il burro ammorbidito e il latte, impastare tutti gli ingredienti. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare l’impasto per circa 15 minuti in frigorifero o in un ambiente fresco.
Stendere l’impasto e “coppare” gli scones della misura desiderata. Adagiare su una teglia ricoperta di carta forno e infornare, in forno già caldo, a 200° per circa 15-20 minuti.

Rompere le uova in una ciotola e sbattere bene con una forchetta. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare. Scaldare una padella antiaderente, sciogliervi il burro e aggiungere le uova sbattute con il formaggio. Cuocere a fuoco medio mescolando per “strapazzare” l’uovo fino a quando risulta cotto. In una padella antiaderente ben calda, far tostare le fette di bacon o di tacchino.

Aprire gli scones a metà e farli tostare 30 secondi nella stessa padella, una volta tostati, adagiare sopra a una metà il bacon o l’arrosto di tacchino, l’uovo sbattuto e chiudere come un panino.

 

 

Il peso del prodotto può variare del 15%, dipende dalla stagionatura, i prodotti sono artigianali e la stagionatura varia il peso.

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