PANCETTA AFFUMICATA 2 kg

Codice prodotto PANCETTA
Categoria SALUMI
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la pancetta affumicata stufata singola è un prodotto ottenuto dalla pancetta rifilata, privata della cartilagine e salata mediante salamoia costituita da sale spezie ed aromi. Dopo salatura il prodotto viene lavorato lentamente per almeno 24 ore, cotto in forni saturi da vapore e leggermente affumicato in modo da conferirgli una naturale doratura e il caratteristico sapore di affumicato. La pancetta stufata in fetta presenta un colore rosa per la parte magra alternata a delle striature bianche del grasso, il sapore è dolce aromatico e leggermente affumicato.

 

RICETTA

 

PASTA FREDDA CON PERE PANCETTA E PECORINO

380 gr Mezze Penne Integrali
400 gr Pere
100 gr Pancetta affumicata
50 gr Gherigli di noci
100 gr Pecorino Romano DOP
60 gr Olio extravergine d'oliva
1 rametto Timo
Sale fino e pepe rosa q.b.

Tagliare la pancetta a listarelle, metterla in una padella antiaderente per circa 3 minuti a fuoco vivace e quando sarà bella croccante, porla su un vassoio rivestito di carta assorbente. Lavare le pere e tagliarle a cubetti.
Lessare la pasta e mettetela in una ciotola con un filo d'olio, lasciandola raffreddare.
Unire la pasta fredda con pere, timo tritato, una spolverata di pepe rosa e sale.
Unire la pancetta croccante e i gherigli di noci tritati a coltello.
Infine tagliare a tocchetti il Pecorino e aggiungerlo nella ciotola con la pasta insieme a tutto il condimento. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.

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