MONTASIO 7 kg

Codice prodotto MONTASIO
Categoria FORMAGGI
Disponibilità si
Disponibilità altri pezzi previo ordine si

Segnala ad un amico

Altre domande ?

Voto degli utenti (16)

 Formaggio Friulano DOP, ha origine nell'altopiano del Montasio, tra le Alpi Giulie e Carniche.

Le prime notizie di questo formaggio risalgono al 1200, quando i monaci benedettini cominciarono a lavorare il latte delle loro mucche in modo da ricavarne un formaggio gustoso e a lunga conservazione. La diffusione del formaggio Montasio fu rapida e ampia, tanto che la sua zona di produzione si estese rapidamente da Udine a tutto il Friuli-Venezia Giulia, fino ad arrivare alla province venete di Treviso, Venezia, Belluno e alla zona settentrionale della provincia di Padova.

Il Montasio è un formaggio a pasta cotta e semidura, il cui sapore e le cui caratteristiche variano in base ai livelli di stagionatura.

I livelli di stagionatura sono quattro:
Montasio fresco, con una stagionatura che va dai 60 giorni ai quattro mesi, presenta un impasto morbido e delicato.
Montasio Mezzano, con una stagionatura tra i quattro e i dieci mesi e un impasto più deciso.
Montasio Stagionato, invecchiato di oltre dieci mesi.
Montasio Stravecchio, messo a stagionare per oltre diciotto mesi, con un impasto duro e un sapore molto deciso.

Viene venduto in forme da 7 kg.
Viene consigliato il suo uso per insaporire la pasta e per accompagnare polenta e carne, particolarmente se il taglio è pregiato.


RICETTA


FRICO CON PATATE E CIPOLLE

500 gr Montasio Mezzano
500 gr Patate 
50 gr Olio extravergine di oliva
200 gr Cipolle
Sale q.b.
pepe nero q.b.

Sbucciare le cipolle e affettarle finemente a rondelle. Sbucciare anche le patate e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Grattugiare il Montasio.

In un tegame capiente versare 40 gr di olio e la cipolla. Fare soffriggere qualche minuto a fuoco dolce mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che la cipolla si attacchi al fondo della padella o si bruci. Unire anche le patate grattugiate e fare cuocere il tutto per 10 minuti. Unire anche il formaggio Montasio grattugiato, salare e pepare a piacere. Fare cuocere il frico per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando per far sciogliere il formaggio completamente.

Una volta terminata la cottura e ottenuto un impasto omogeneo, spegnere il fuoco. In una padella antiaderente a bordo basso versare l'olio rimasto, farlo scaldare leggermente e versare l'amalgama di patate, cipolle e Montasio nella padella, cercando di eliminare il grasso superfluo.

Distribuire e compattare il frico nella padella e cuocerlo a fiamma alta senza mescolare. Rigirare il frico nella padella per rendere la cottura omogenea.

Servire appena è cotto.




Il peso del prodotto può variare del 15%, dipende dalla stagionatura, i prodotti sono artigianali e la stagionatura varia il peso.

Gli utenti registrati possono condividere la loro esperienza avuta con questo prodotto/servizio. Registrati per accedere a tutti i benefici riservati agli utenti registrati o clicca su login se sei già registrato.