Fusilli alla carbonara

Giugno 3, 2020 0 Comments

Ingredienti:

350 g fusilli di grano duro Bio Perciasacchi Visvita
120 g guanciale
30 g pecorino romano
20 g grana padano grattugiato
2 tuorli d’uovo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Mescolare i tuorli con il pecorino, il sale e pepe, aggiungere 40 gr di acqua e amalgamare con la frusta in modo che i tuorli diventino cremosi.


Tagliare a cubetti il guanciale e cucinarlo in una padella finche diventa croccante. I tempi di cottura devono essere uguali a quelli della pasta in modo che si possa condire subito, con il guanciale ancora caldo.

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua e lessare la pasta mantenendola al dente, scolare la pasta e rimetterla nella pentola, aggiungere il guanciale e il suo grasso e mescolare bene.
Versare le uova e mescolare in modo che si rapprenda appena.

Servire caldo con una spolverata di pecorino e pepe a piacere.