BRESAOLA 1.5 kg

Codice prodotto BRESAOLA
Categoria SALUMI
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La bresaola è un salume di manzo crudo tipico dell'Italia settentrionale. Le sue zone di produzione sono la Valtellina e la Valchiavenna, stabilite ufficialmente nel 1996, alla nascita del consorzio a tutela di questo salume.

La lavorazione della bresaola è piuttosto insolita: vengono selezionati i migliori tagli di carne di manzo, principalmente la coscia. Poi la carne viene massaggiata e salata, per poi venire lasciata ad essiccare. Le spezie selezionate per la sua conservazione, in ogni caso, fanno sì che la bresaola venga distinta dagli altri tipi di carne essiccata.

 

RICETTA

 

RISOTTO ALLA BRESAOLA E ASIAGO

400 gr Riso Carnaroli
100 gr Bresaola della Valtellina tagliata a cubetti
70 gr Formaggio Asiago
1 noce di Burro
1 Cipolla
Brodo di carne
1 bicchiere di Vino rosso
Sale – q.b.

Rosolare la cipolla nel burro e tostare il riso.
Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare.
Portare a cottura col brodo di carne.
Aggiungere il formaggio Asiago e la Bresaola tagliati a cubetti.
Lasciare mantecare in pentola con coperchio chiuso. Servire caldo.

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