ASIAGO FRESCO 3,5 kg

Codice prodotto ASIAGOFRESCO
Categoria FORMAGGI
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Uno dei formaggi più famosi in tutto il mondo è il formaggio Asiago, prodotto solo ed esclusivamente sull'omonimo altopiano e nei dintorni (più precisamente in alcune malghe trentine e nelle zone pedemontane di Padova e Treviso).

Il suo sapore è unico al mondo, impossibile da replicare. Pare che abbia origini molto antiche. Le prime fonti che parlano di questo formaggio risalgono al Cinquecento, quando, insieme all'allevamento di ovini, prese piede nell'Altopiano anche quello di bovini.

Durante la Prima Guerra Mondiale la produzione rallentò, in quanto la zona era, purtroppo, teatro delle peggiori battaglie. Riprese di buona lena nel dopoguerra.

Per poter assaggiare dell'autentico formaggio Asiago DOP, tutelato da un consorzio creato appositamente, potete rivolgervi a fornitori che si riforniscono direttamente dai produttori di questo delizioso formaggio.

Potete assaggiare due tipi di Asiago: l'Asiago stagionato, che viene lasciato a riposo per mesi, e la sua versione più morbida, con una stagionatura più breve.

Il formaggio Asiago è un formaggio dal sapore delicato, ed è molto versatile in cucina. Lo si può gustare a fette, insieme ad un bel piatto di affettati, nelle insalate, oppure per mantecare i risotti.

Ecco un esempio di risotto, arricchito da questo delizioso formaggio.


RICETTA


RISOTTO ASIAGO, MELE E SPECK


320 gr Riso Carnaroli
2 Mele golden
120 gr Speck a fette spesse
50 gr Formaggio Asiago Fresco
20 gr Grana padano grattuggiato
40 gr Burro
1 Scalogno
1 lt Brodo vegetale
150 ml Vino bianco secco
Pepe nero

Tagliare a cubetti lo speck e le mele private di buccia e torsolo.
In una casseruola capiente sciogliere il burro, unire lo scalogno tritato finemente e farlo appassire a fiamma bassa.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Una volta che il riso sarà trasparente, sfumarlo con 100 ml di vino bianco. Bagnare il tutto con un mestolo di brodo e aggiungere lo speck a cubetti.
Continuare ad aggiungere il brodo a mano a mano che lo vedete asciugarsi, mescolando spesso.
In un pentolino a parte cuocere le mele, bagnandole con il vino rimanente e un po' di brodo.
Una volta che il riso sarà giunto circa a metà cottura, unire le mele con il liquido che si sarà formato. Far asciugare il tutto mandando avanti la cottura.
Una volta pronto il riso, aggiungere il grana, l'Asiago e il pepe, mescolando in modo da mescolare gli ingredienti al vostro risotto. Servire subito.

 

Il peso del prodotto può variare del 15%, dipende dalla stagionatura, i prodotti sono artigianali e la stagionatura varia il peso.

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